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王中王火腿肠基本材料的考量

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【摘要】:
​王中王火腿肠的主要成分是瘦肉,盐,脂肪肉,大豆蛋白和淀粉。 实际上,不需要添加许多这些基本材料。 那么王中王厂家、火腿肠供应商、河南香肠厂家如何考虑添加一些非必需产品?严格来说,最简单的王中王火腿肠只需要瘦肉和盐。 在火腿肠供应商、河南香肠厂家的实际生产中,仍希望添加脂肪。 脂肪肉有助于保留只能稳定存在于脂肪中的某些维生素和香气物质。 但是,过多的脂肪不受欢迎。 首先,这还不够健康-没有人喜欢吃

王中王火腿肠的主要成分是瘦肉,盐,脂肪肉,大豆蛋白和淀粉。 实际上,不需要添加许多这些基本材料。 那么王中王厂家、火腿肠供应商、河南香肠厂家如何考虑添加一些非必需产品?


特级火腿肠


严格来说,最简单的王中王火腿肠只需要瘦肉和盐。 在火腿肠供应商、河南香肠厂家的实际生产中,仍希望添加脂肪。 脂肪肉有助于保留只能稳定存在于脂肪中的某些维生素和香气物质。 但是,过多的脂肪不受欢迎。 首先,这还不够健康-没有人喜欢吃太多的脂肪。 其次,更多的脂肪需要提取更多的蛋白质来吸收,但是如果有更多的脂肪,瘦肉的数量就会减少,这将降低所形成的凝胶状结构的强度,并且味道变差。



特级火腿肠


此外,现代王中王火腿肠的生产中还添加了一些植物成分,例如大豆蛋白和淀粉。 大豆蛋白的添加有助于在保持蛋白质含量的同时降低胆固醇含量,并具有营养和成本的双重优势。 但是添加大豆蛋白会影响最终产品的质地和味道,通常不会过多。



特级火腿肠


王中王火腿肠中添加淀粉与向传统肉丸中添加淀粉相同,这有助于降低成本,但会影响质地。 国家标准是根据蛋白质,脂肪和淀粉的含量对王中王火腿肠进行分类。如特级火腿肠,等级越高,所含的脂肪和淀粉越少。 因为盐很多,所以需要一些糖来减少“咸味”。 在其他调味料中,各种火腿肠供应商、河南香肠厂家也会展示他们的魔力。
这些王中王火腿肠类型的材料成为基本材料的主要原因是尽管这些材料不是必需的,但它们在大多数王中王火腿肠中都可以找到。 除了这些基本材料,还有调味品和添加剂。 这些均由河南香肠厂家确定,并且可能有任何秘密食谱。