火腿肠供应商介绍关于火腿肠中对亚硝酸盐的误解

发布时间：

2020-04-27

来源：

火腿肠供应商

很多人都知道亚硝酸盐，因为说它是有毒的，但它也被用作许多食品中质量和性能更好的防腐剂。在此，火腿肠供应商提醒大家不要被谣言误解，下面由火腿肠供应商来具体介绍。

　　很多人都知道亚硝酸盐，因为说它是有毒的，但它也被用作许多食品中质量和性能更好的防腐剂。在此，火腿肠供应商提醒大家不要被谣言误解，下面由火腿肠供应商来具体介绍。

　　首先，亚硝酸盐本身没有致癌性，但是可以在酸性环境中与胺反应形成亚硝胺。后者是致癌物。别人生产的亚硝酸钠包装上写的亚硝胺怎么样，但是合格的火腿肠中的亚硝酸盐就不用担心了。硝酸盐在自然界中广泛存在，许多蔬菜中的硝酸盐也可以转化为亚硝酸盐。关于亚硝酸盐如何影响人类健康的科学研究很多。

　　根据这些科学研究结果，少量的亚硝酸盐不会对人体健康构成威胁。美国规定肉类产品中亚硝酸钠的最大允许含量为200 ppm(ppm是百万分之一)，也就是说，FDA认为肉类中亚硝酸盐的含量低于200 ppm是安全的。中国标准比这严格得多，即30 ppm。因此，可以认为只要是合格的火腿肠，防腐剂的作用就可以忽略不计。

　　一些研究发现，当亚硝酸盐与胺反应时，如果存在维生素C或维生素E，它将优先与它们反应而不会产生有害的亚硝胺。因此，某些肉类加工将添加这些维生素以减少亚硝酸盐的可能副作用。实际上，不管这种方法多么有效，在吃这些食物的同时吃一些蔬菜和水果都是很有好处的。