火腿肠的生产工艺流程

发布时间：

2022-05-24

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火腿肠是在人民生活水平和生活节奏提高下诞生的新食品，火腿肠因其体积小、便于携带、味道可口等特点而深受人们的喜爱。但是，现在的火腿和香肠大多由猪肉、淀粉等简单成分组成，营养不够，往往含有食品添加剂，不能满足人类身体功能的需要，那么下面一起了解下火腿肠的生产工艺流程吧!

　　火腿肠是在人民生活水平和生活节奏提高下诞生的新食品，火腿肠因其体积小、便于携带、味道可口等特点而深受人们的喜爱。但是，现在的火腿和香肠大多由猪肉、淀粉等简单成分组成，营养不够，往往含有食品添加剂，下面一起了解下火腿肠的生产工艺流程吧!

火腿肠

火腿肠技术实现要素：

　　本发明的目的在于提供一种营养丰富、口感优异的火腿肠的制造方法。

　　五花肉糜20-30份、虾肉20-30份、淀粉10—20份、菟丝子0.3—0.4份、精盐0.5—1份、味精0.1—0.3份、枸杞子0.08-0.15份、黄豆粉0.08-1份

　　其制备方法为：将五花肉糜、虾肉按上述配比分别粉碎至肉泥，将味精、精盐、菟丝子、枸杞子、黄豆粉、亚硝酸钠放入肉泥中搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀，灌制。

　　本发明味道鲜美、清爽，适合所有人口味。

　　火腿肠具体实施例

　　1.火腿肠制作方法，由五花肉糜25份、虾肉25份、淀粉15份、菟丝子0.35份、精盐0.8份、味精0.2份、枸杞子0.1份、黄豆粉0.1份、亚硝酸钠0.006份制成。其制备方法为：将五花肉糜、虾肉按上述配比分别粉碎至肉泥，将味精、精盐、菟丝子、枸杞子、黄豆粉、亚硝酸钠放入肉泥中搅拌均匀，加入淀粉搅拌均匀，灌制。

　　2.除了由玫瑰肉糜20份、虾肉20份、淀粉10份、菟丝子0.3份、精盐0.5份、味精0.1份、枸杞子0.08份、大豆粉0.08份、亚硝酸钠0.005份制成以外，与实施例1同样制造方法

3.除了由散装肉糜30份、虾肉30份、淀粉20份、菟丝子0.4份、精盐1份、味精0.3份、枸杞子0.15份、大豆粉0.15份、亚硝酸钠0.008份制成以外，采用与实施例1同样的制造方法

　　其实整个制作过程都是机械化的，生产过程非常迅速。成篮的肉块放入流水线，先用搅拌机磨成肉末，加工成肉泥。加入淀粉、盐、胡椒粉、沙冰或冰水，把它们和肉混合成火腿肠馅。之后，这些肉馅通过导管被运到水桶里，放入肠衣中。这些肠衣大多是猪和羊小肠，因为它们长得很好。但是，这一步需要人工辅助。把肠衣套在机器上，肉馅进去后，就可以看到火腿肠的雏形了。之后进行热加工，就会变成市售的火腿和香肠。从整个过程来看，基本上是机械自动化的，比想象中清洁卫生。

　　以上介绍的就是火腿肠的生产工艺流程，如需了解更多，可随时联系我们!