火腿肠选择的小技巧

发布时间：

2022-06-07

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如何选择质量好的火腿肠：脂肪过多的火腿肠口感柔软，容易吃腻。含有淀粉和大豆蛋白的火腿肠味道会变淡，特别是加热后只能吃淀粉，有些不能吃肉。买火腿肠的时候请注意材料表。正规制造商表示火腿肠的淀粉含量，那么下面一起了解下火腿肠选择的小技巧吧~

火腿肠

从选肉到加工，问题充满了火腿和香肠的劣迹

　　我先说选肉。槽头肉是什么? 头肉是猪舌后面部分的肉。除病死猪肉外，都是猪头肉。屠宰过程中要摘除槽头肉。但是黑工房主便宜地买来了这种不能吃的肉，把带血管的沟头肉和病死猪肉混合在一起，倒入火腿肠里。

　　这样做的火腿肠，食物中毒是常见的。另外，猪因为什么东西病死的话，人吃了之后也有可能感染。寄生在猪身上的虫子，比如囊虫、旋毛虫、猪肉绦虫，光是想想就恶心得不能吃饭。因传染病病而死的猪，对人的危害特别大。如果吃了不干净的猪肉的感染了病原菌，就应该更加受害。

　　亚硝酸钠用于调味，超标会致命

　　用生病的猪肉、死猪肉、头肉做成的火腿肠，味道的卖方自然不如普通火腿肠。亚硝酸钠产生的一氧化氮与肉类蛋白质结合，黑作坊的主要是想办法，在火腿肠里加入过量的各种添加剂，特别是防腐剂和着色剂亚硝酸钠。生成红色鲜艳的亚硝基蛋白质。

　　关于亚硝酸钠在食物中的使用量，对消费者来说，过量摄入亚硝酸钠严重的后果是急性中毒，轻者头痛、头晕、恶心、腹泻、呼吸困难，重者昏迷、死亡。所以，这个有毒的火腿肠，国家已经做出了严格的限制。但黑作坊主不管这些，他们生产的火腿肠大多存在亚硝酸钠超标的问题。完全可能要人命。

　　闻闻看三层片，远离问题火腿和肠道

　　在超市和市场上，火腿和香肠的种类很多，可以说是鱼龙混杂，但怎么区分呢?

　　一、闻气味。

　　新鲜的火腿肠，有香肠固有的香味; 劣质火腿肠可能有酸油脂的味道，也可能有其他异味。

　　二、看外观。

　　好的火腿肠紧贴肠肉，火腿肠切面光泽，劣质火腿肠，肠体干燥，有弹性; 劣质火腿肠的肠衣湿粘的，肠体也没有弹性。切面周围有浅灰色圈。

　　三.看切片。

　　切火腿肠时，如果切片肠体外环松弛，很可能是劣质火腿肠，请注意。吃好菜，让自己的生活更健康，不仅对自己负责，所有喜欢吃火腿肠的人都希望看到并记住这些方法，不要买错火腿肠。买好菜，对家人也负责。

　　看质量等级，促进以质量论价

　　淀粉是提高火腿肠产率，肉质弹性下降，口感偏“面”。考虑到蛋白质补充和产品价格，保持产品优质口感的重要手段，但淀粉加入过多，必然导致产品中肉含量下降，建议采购时重点关注产品标签的质量等级标识，尽量选择淀粉含量低、质量等级高的火腿肠。

　　严选科学均衡食用

　　火腿肠靠近铁丝处残留肉馅容易引起腐败，购买后，请在通风、阴凉、干燥处保管，并在保质期内尽早食用。食用时仔细观察肉肠有无异物，发现异常立即停止食用。吃火腿和香肠，应避免购买和食用封口处发黑、变味的产品，以及肠衣破损、出油的产品。特别是和方便面一起吃时，为了保证均衡的饮食，搭配新鲜水果和蔬菜、乳制品、鸡蛋、豆类等其他食品。

　　以上介绍的就是火腿肠选择的小技巧，如需了解更多，可随时联系我们!