火腿肠是用什么肉做的

发布时间：

2022-06-21

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想起火腿肠，大脑里是快速列车吗? 移动的餐车? 还是街头便利店，小吃店? 火腿肠、薄煎饼果火腿肠、面包火腿肠，火腿肠安慰了多少胃，着急了，还是饿了，表达了一代人对肉的“美好回忆”，那么，下面一起了解下火腿肠是用什么肉做的吧！

火腿肠

　一.火腿和火腿肠是怎么来的?

　　火腿肠的灵感可能来自德国香肠、美国熏咸肉等食物。这些食物是为了方便军队和远行的人长时间使用，然后在民间逐渐流行。

　　二、火腿和火腿肠有关系吗?

　　火腿和火腿肠虽然有一字之差，但属于两种不同的加工肉制品，执行的标准也不同。

　　三.火腿肠用的是坏肉吗?

　　从标准可以看出，不管是火腿、火腿还是火腿，主要原料都应该是肉。对于使用什么种类的肉、使用什么部位没有统一的限制。没有肉做的火腿肠不符合标准。也就是说，根本不合格。

　　根据蛋白质、淀粉等的含量，火腿和火腿肠可以分为优级、普通级等几个等级。总体上火腿蛋白质含量高于火腿，淀粉含量低于火腿，不仅同水平差异较大，火腿也正好与“普通”水平的火腿相媲美。火腿肠中高水平的“无淀粉”火腿肠蛋白质含量要求也只是介于“普通级”火腿肠和“优级”火腿肠之间。

　　结合脂肪含量来看，火腿脂肪含量高可达16%，但火腿脂肪含量高不得超过10%。中国食物成分表显示，红肉的脂肪含量约为6%，蛋白质含量为20%，火腿用肉比火腿胖很多。与此同时，火腿肠对淀粉的添加“宽容”。火腿肠中除了含有的“无淀粉”产品以外的火腿肠，淀粉的添加量比火腿多很多，所以一般的火腿肠很有嚼劲，当然，无论是瘦肉、瘦肉、猪牛羊肉、鸡鸭鹅肝、鱼，还是有棱角的多馀的鸡皮、碎肉等，这些肉都需要符合国家食品安全标准。像谣言一样，火腿肠使用病死动物的肉，不去皮直接加工，是典型的违反食品安全法的行为。

　　四.火腿和火腿肠偶尔吃就好了

　　火腿和火腿肠偶尔也可以吃，但很多人把火腿和香肠当肉吃，那是无可挽回的。性价比暂且不论，即使是“无淀粉”火腿肠，蛋白质含量也比不上红肉，一般火腿肠蛋白质含量很低。同时火腿肠脂肪含量为6~16%，高于吃红肉。蛋白质变低，脂肪变高，营养就不能代替红肉。不仅如此，火腿和火腿肠在加工过程中还含有很多含有盐和钠的食品添加剂。这些钠盐不仅有调味作用，还有一定的保水、控制微生物等作用，从营养成分表来看，这类加工肉制品的钠含量一般都不低。但基于“加工肉制品与致癌风险的正相关”，火腿肠、培根、热狗等加工肉制品建议尽量少吃，少吃。偶尔食用加工肉制品，应在畜禽肉类食品总限量范围内(中国居民膳食指南建议成人每日不超过50—75克)。

　　总之，火腿肠作为加工肉制品，确实方便快捷惹人喜爱。对于其原料要求和加工技术，国家有明确的规定。正规厂家生产的火腿肠都符合国家规范。但规范营养健康，火腿肠存在脂肪含量高、钠盐含量高等问题，建议不要食用。